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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，放入預熱好的原味烤箱。溫馨提示:不能畫圈的戚风方式 ，預熱烤箱溫度提高了，焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕溫度會下降），原味倒扣在晾網上 ，戚风轉145度
，焙趣

原標題 ：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，加入檸檬汁
。原味保證所用到的容器無水無油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，保證所有容器無水無油 。會消泡，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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10.放入模具，平爐180度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，無顆粒。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，用手動打蛋器混合均勻。以切拌和翻拌的方式
 。分三次加入蛋白中 。蛋白有小尖角的狀態 。凹陷等問題，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。細膩，8分滿。加入15克細砂糖
，從2厘米高處，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），消泡之後
，蛋清中的細砂糖30克，端起蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，風爐170度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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2.低筋麵粉60克，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。要分幹淨，打蛋器這時換中速打。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，落下）
，待用
。風爐130度
，玉米油各30克放入盆內
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。分別秤出所需要過秤的原材料 。（時間僅供參考
，不要倒滿，蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，待用。震出模具內的氣泡 。否則會無法打發蛋白）。20分。50分鍾。以翻拌（類似炒菜的動作），

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具，30分，平爐180度
，切勿攪拌，烤箱打開放入蛋糕糊時
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，否則會炸出來
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻。不要心急，